Além do pingado: o café e suas variedades
Seja durante o horário de trabalho como estimulante ou ao final da tarde para relaxar com uma fatia de pão com manteiga, ninguém resiste a um bom …
Diversificando o pão de cada dia
Farinha, água e sal. Com estes três ingredientes simples, somos capazes de fazer um dos alimentos mais consumidos do planeta: o pão. Presença obrigatória nas mesas …
Seladora: qual modelo escolher?
Como já dissemos em posts anteriores deste blog, um bom armazenamento dos alimentos é fundamental para qualquer um, seja em sua residência, seja em seu estabelecimento comercial, …
Como montar um mercadinho: primeiros passos
Acordar cedo, ir para o trabalho, lidar com chefe, demandas e deadlines… Há quem se sinta confortável e satisfeito levando este tipo de vida, e não …
Micro-ondas ou forno elétrico?: eis a questão
Para quem está montando um restaurante, padaria, ou estabelecimento desse tipo, é absolutamente normal que dúvidas apareçam a respeito dos melhores equipamentos, quais escolher e quais não. …
Além da carne: opções vegetarianas e veganas para seu restaurante
Presunto vegano. Bife de soja. Tofu. Até alguns anos, poucas pessoas possuíam intimidade com estas e outras opções de alimentos vegetarianos e veganos, ou seja, voltadas …
Carne bovina: vamos por partes (Quarto traseiro)
Na primeira parte deste post, identificamos os itens referentes ao quarto bovino dianteiro. Desta vez, vamos focar no quarto bovino traseiro, onde podemos encontrar alguns dos cortes …
Então é Natal: uma noite feliz em seu restaurante
Final de ano chegando, já seguimos Dezembro adentro, hora de decidir as receitas e pratos a serem preparados para as festividades de Natal. A quantidade de …
Carne bovina: vamos por partes (Quarto dianteiro)
Final de semana ou feriado, reunião de família, comemoração com os amigos. Não pode faltar calor, cerveja gelada e obviamente, um bom churrasco. Todos sabemos que …
Pesadelo no freezer: dicas para refrigeração da carne
Um dos mais recentes fenômenos da TV brasileira, o reality show “Pesadelo na Cozinha”, apresentado pelo chef Eric Jacquin, acompanha o chef francês em visitas de assessoria …
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