Quarta feira. Dia de receita nova aqui no blog da Atau. A sugestão de hoje é mais uma receita vegetariana: sopa de tomate. Saborosa, leve, saudável e versátil, podendo ser consumida quente ou fria.
Enfim, vamos a ela:
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de oléo de oliva
- 4 tomates picados
- 1 cebola inteira picada
- Duas colheres de manjericão picado ou moído
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de água
- meia xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga. Então, bote a cebola para refogar.
- Junte o alho e deixe cozinhar até dourar.
- A seguir, adicione o tomate e deixe cozinhar com tampa por alguns minutos.
- Agora junte o manjericão, sal, pimenta, leite de coco e a água. Em seguida, mexa a mistura até estar bem integrada
- Deixe cozinhar no fogo médio sem tampa por meia hora.
- Neste ponto, ela já está pronta para consumir. No entanto, se quiser uma sopa mais liquida e sem pedaços, coloque a mistura em um liquidificador e bata até estar na consistência de sua preferência.
- Quando for esquentar novamente, lembre-se de colocar a panela sempre no fogo médio para evitar que queime.
Esta receita de sopa de tomate rende 4 porções. Esperamos que gostem.
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